微生物指數是一項很好的工具以監察食品安全。但要有效地使用這些指數，是一門很科學化的學問。面對著一大堆的細菌量指數，應該如何入手才可以真正有效的作出分析，首先要理解微生物參考指標的含意與及建立一個有代表性的取樣方法，這才可以應用到所得出的微生物量指數。
>食物品質與參考指標
>取樣方法
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